Lassi à la banane (Inde)
Pour 2 personnes
Préparation : 5 min
Pas de cuisson
Réalisation : très facile
Ingrédients :
2 bananes
250 g de yaourt (8,8 oz)
25 cl d'eau de source (1 tasse)
Préparation :
Mixez tous les ingrédients et servez frais.
Astuce : servir en accompagnement d'un plat indien épicé pour atténuer le "feu"
Milk shake noix de coco aux fraises
Une délicieuse recette de milk-shake, idéale pour les enfants. N'hésitez pas à remplacer le sorbet coco par un autre parfum.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
Macération : 30 min
Réalisation : très facile
Ingrédients :
600 g de fraises (1,3 livre, 21 onces)
le jus d'1 citron
1 cuillerée à soupe (à table) d'édulcorant
25 cl de sorbet de noix de coco (1 tasse)
25 cl de lait (1 tasse)
Préparation :
Lavez, équeutez les fraises. Réservez-en quatre et coupez le reste en lamelles.
Dans un plat, arrosez-les du jus de citron, poudrez-les de l'édulcorant. Laissez macérer 30 min.
Au moment du service, répartissez les fraises macérées dans quatre grands verres.
Mixez le sorbet avec le lait très froid. Répartissez le mélange glacé sur les fraises.
Enfilez les fraises réservées sur un bâtonnet, posez-les sur les verres. servez et dégustez très vite.
English version
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
2 oeufs
100 g de sucre (3.5 oz)
100 g de farine (3.5 oz)
100 g de beurre (3.5 oz)
200 g de crème de marrons (7 oz)
1 cuillère à soupe de levure chimique
2 cuillères à soupe de rhum
1 pincée de sel
Préparation :
Mettre les oeufs dans un saladier avec le sucre et 1 pincée de sel.
Mélanger le tout. Puis ajouter la farine et la levure. Ensuite ajouter le beurre ramolli, la crème de marrons et le rhum.
Mettre dans un moule à gâteau, préalablement fariné, au four thermostat 5 (150°C, 300°F) pendant 40 min.
Brownies aux noix de pécan
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
125 g de chocolat noir (4.4 oz)
100 g de beurre (3.5 oz)
2 oeufs
250 g de sucre (8.8 oz, 1.2 tasses)
80 g de farine (2.8 oz, 0.6 tasse)
20 g de cacao en poudre (0.7 oz)
1 cuillère à café de levure chimique
125 g de noix de pecan, en morceaux (4.4 oz)
Préparation :
Chemisez un moule à génoise de papier sulfurisé.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre.
Ajoutez la farine, le cacao et la levure.
Incorporez le chocolat puis les noix de pécan.
Versez la pâte dans le moule et enfournez environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F).
Bûche café-chocolat
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 40 mn
Cuisson : 8 à 10 mn
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
Pour le biscuit :
4 oeufs
100 g de sucre (un peu moins d'1/2 tasse)
100 g de farine (7/8 tasse)
20 g de cacao amer en poudre (2/3 oz)
Pour le sirop :
15 cl d'eau (3/5 tasse)
60 g de sucre (1/8 lbs)
Pour la crème :
40 cl de crème fraîche entière (1 + 3/5 tasses)
1 cuillère à soupe d'extrait de café
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7, 400°F).
Battez les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez à la main la farine tamisée avec le cacao.
Beurrez un moule à pâtisserie, versez-y la pâte et enfournez 8 à 10 mn.
A la sortie du four, démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé, laissez-le tièdir.
Pendant ce temps, préparez le sirop : faites chauffez l'eau et le sucre.
Retirez du feu au premier bouillon.
Battez la crème fraîche en chantilly et incorporez-lui l'extrait de café.
Imbibez le biscuit du sirop tiède et étalez la crème.
Roulez le biscuit, coupez les extrémités et répartissez la crème restante.
Dessinez des traits à l'aide d'une fourchette pour représenter l'écorce.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Variante : si vous préférez un dessert plus léger, ne prenez que 20 cl de crème fraîche pour la crème à l'intérieur et saupoudrez l'extérieur de cacao ou de sucre glace.
Charlotte au chocolat et crème anglaise à l'orange (Queseraisje)
Pour 8 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
Pour la charlotte :
Biscuits à la cuillère
3 grosses raies de chocolat (barres de chocolat)
3 oeufs
1 cuillérée et demie de sucre en poudre
100 de beurre fin
une cuillérée et demie de sucre en poudre
Pour la crème anglaise à l'orange :
1 l de lait
200 g de sucre
le zeste d'une orange
6 jaunes d'oeuf
Préparation :
La charlotte au chocolat :
Beurrer un moule à charlotte.
En garnir le fond et le pourtour avec des biscuits à la cuillère.
D'autre part, faire la crème suivante :
Délayer trois grosses raies de chocolat dans très peu d'eau sur le coin du feu.
Ajoutez une cuillérée et demie de sucre en poudre, les jaunes d'oeufs, le beurre réduit en crème, bien mélanger.
Battre les blancs en neige très ferme, et les ajouter à la préparation précédente.
Verser cette crème dans le moule et recouvrir le dessus de biscuits à la cuillère.
Couvrir d'une assiette et laisser ainsi jusqu'au lendemain.
Servir le gâteau retourné sur un compotier avec une crème anglaise.
La crème anglaise à l'orange :
Mettre le lait à bouillir avec le zeste d'orange coupé en tronçons.
Dès que cela bout, éteindre le feu, mettre un couvercle sur la casserole et laisser infuser 10 minutes.
Dans un saldier mettre le sucre et les jaunes et battre jusqu'à blanchissement.
Retirer les zestes et verser le lait (encore bouillant) petit à petit sur les jaunes en mélangeant rapidement.
Dès que l'opération est terminée, remettre sur le feu à feu doux.
Touiller continuellement jusqu'au nappage de la crème.
Laisser refroidir en mélangeant de temps à autre.
Remarque de Queseraisje : J'ai mis 100g de chocolat pâtissier à 52% + 100g de noir à 70% et du beurre salé.
Charlotte aux fraises
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Pas de cuisson
Réfrigération : 1 h
Réalisation : facile
Ingrédients :
40 biscuits à la cuillère
4 pots de Gervita
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 barquette de gariguettes
Sucre
Grand-Marnier (ou Kirsh)
Préparation :
1- Faites tremper les premiers biscuits dans de l'eau, le sucre et le Grand- Marnier mélangés et tapissez-en le fond et les bords d'un moule à charlotte standard.
2- Mélangez la crème et les Gervita. Sucrez peu.
3- Recouvrez le fond de biscuit avec un tiers de la préparation, puis 1/3 des fraises. Recouvrez de biscuits mouillés, et recommencez à alterner crème, fraises et biscuits et terminez par une couche de biscuits.
4- Laissez reposer une heure, et dégustez !
Astuce de Melancholia : pour qu'elle soit bien compacte, je mets une petite assiette sur le dessus du moule à charlotte et j'appuie bien
Chouquettes (Marie-Laure)
Une recette réalisée pour la dixième rencontre Ô Délices. Pensez à bien battre la pâte avec un fouet pour lui incorporer de l'air et la faire mieux gonfler.
Pour environ 20 chouquettes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
10 cl d'eau
50 g de beurre
100 g de farine
3 oeufs moyens (ou 4 petits)
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
sucre en grain
Préparation :
Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu.
Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache.
Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.
Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un. Battez le mélange énergiquement avec un fouet puis incorporez le sucre.
Formez les petits choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez-les de sucre en grains.
Faites cuire environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu'à qu'ils soient dorés
Crème chocolat et épices, fondant chocolat à la poire rôtie aux épices
Laurent Duchêne, meilleur ouvrier de France 1993, membre de Relais & Desserts International, a réalisé cette recette le 23 octobre 2005, lors du Salon du chocolat. Il a accepté la publication de cette recette sur Ô Délices et m'a permit d'entrer dans les coulisses pour photographier son oeuvre. Je l'en remercie.
Voici la version "mini" que nous pouvions déguster. J'ai juste eu le temps de faire une photo avant que Barbara ne la dévore :
Pour 4 personnes
Préparation : 1h
Cuisson : 15 min
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
Biscuit fondant au chocolat :
80 g de chocolat noir amer (2,6 oz)
80 g de beurre (2,6 oz)
80 g d'oeufs (2 petits oeufs)
75 g de sucre (2,5 oz)
12 g de farine (1/3 oz)
12 g de fécule (1/3 oz)
1,5 g de sel
Crémeux au chocolat :
210 g de lait (7 oz)
55 g de sucre (2 oz)
55 g de jaunes d'oeufs (environ 3 jaunes)
130 g de chocolat noir amer (4,3 oz)
95 g de chocolat au lait (3 oz)
Poires rôties :
4 demies poires au sirop
40 g de miel (1,3 oz)
30 g de beurre (1 oz)
cannelle, girofle, muscade, badiane
Préparation :
Biscuit fondant au chocolat :
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-Marie.
Fouettez ensemble les oeufs et le sucre.
Versez le chocolat fondu avec le beurre sur les oeufs et le sucre ; mélangez doucement au fouet.
Ajoutez la farine, la fécule et le sel ; continuez de mélanger avec le fouet.
Versez la préparation dans des cercles de 8 cm de diamètre.
Faites cuire 15 min dans un four préchauffé thermostat 7 (210°C, 400°F).
Crémeux au chocolat :
Dans une casserole, faites chauffer le lait.
Dans un bol, fouettez les jaunes et le sucre. Versez un peu de lait chaud ; puis transvasez le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu doux en mélangeant à l'aide d'une cuillère.
Portez à une température de 80°C ; c'est-à-dire juste avant le point d'ébullition.
Si vous n'avez pas de thermomètre, faites attention de ne pas faire bouillir la crème anglaise. Elle est prête lorsque la crème nappe la cuillère.
Versez-la sur le chocolat préalablement haché fin ; mélangez pour obtenir un mélange bien lisse. Laissez refroidir.
Poires rôties :
Dans une poêle, faites fondre le beurre, le miel avec une pointe de couteau de chaque épices.
Placez les poires dans la poêle, toutes dans le même sens.
Dès que les poires commencent à colorer, retournez-les pour leur faire prendre de la couleur de l'autre côté.
Montage :
Démoulez les biscuits, répartissez le crémeux chocolat sur le dessus, avec une poche à douille.
Disposez une demie poire rôtie sur le crémeux.
Source : le chef Laurent Duchêne
Remarque : si vous n'avez pas de cercle, utilisez des petits moules à tartelettes. Attention de ne pas faire une pâte trop épaisse.
Cœur fondant tout chocolat
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Réalisation : très facile
Ingrédients :
100 g (3,5 oz) + 8 carrés de Nestlé dessert corsé
3 oeufs
80 g de sucre (2,8 oz)
50 g de beurre (1,8 oz) (+ une noix de beurre pour les ramequins)
1 cuillerée à soupe de farine (+ 1 cuillerée à café pour les ramequins)
Préparation :
1. Préchauffez le four Th 9 (260°).
2. Faites fondre les 100 g de chocolat au bain-marie et ajoutez le beurre.
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le sucre et la farine.
4. Incorporez le chocolat et mélangez.
5. Versez 1/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés.
6. Déposez 2 carrés de chocolat puis recouvrez-les avec le reste de la préparation.
7. Placez les ramequins au four environ 10 min.
8. Dégustez les fondants tièdes démoulés ou non.
Délice au chocolat (Frédéric)
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
150 g de chocolat noir (5.3 oz)
80 g de beurre (2.8 oz)
120 g de sucre en poudre (4.2 oz)
3 oeufs
75 g de farine (2.6 oz)
Préparation :
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes allure faible.
Ajouter le sucre en poudre et, en remuant avec une cuillère en bois, les 3 jaunes d’oeufs un à un, puis la farine.
Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme, en ajouter une cuillerée à la pâte et remuer vivement. Ajouter le reste des blancs en soulevant légèrement la pâte.
Verser dans un moule à manqué beurré et garni d’une rondelle de papier sulfurisé ou siliconé pour faciliter le démoulage.
Cuire à four moyen (thermostat 5, 150°C, 300°F) une vingtaine de minutes. Le gâteau doit rester moelleux au centre.
Réalisation : Frédéric, Source : Tata Marie
Gâteau au chocolat
Ce gâteau au chocolat avait eu beaucoup du succès après de mes petites cousines : elles voulaient toutes les deux la recette pour la donner à leur mère !
Les blancs battus en neige lui apporte du moelleux, il n'est pas du tout sec. Les accros au chocolat pourront ajouter un nappage de chocolat ou servir avec un coulis au chocolat.
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
200 g de chocolat noir (7 oz)
125 g de beurre (4.4 oz)
100 g de farine (3.5 oz)
1 sachet de levure ou poudre à pâte (10 g, 1/3 oz)
4 oeufs
200 g de sucre (7 oz)
1 pincée de sel
Préparation :
Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat. Retirez du feu puis incorporez la levure et la farine.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez-le au chocolat.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez-les au chocolat.
Versez la préparation dans un moulé à manqué beurré et fariné.
Enfournez pendant 30 min. Surveillez la fin de la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez refroidir avant de démouler.
Gâteau au chocolat et aux épices (Melancholia)
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
200 g de chocolat noir corsé
1 orange
4 oeufs
100 g de farine
150 g de beurre
1 sachet de levure chimique
100 g de sucre (150 g dans la recette d'origine)
1 cuill. à café de cannelle
1 cuill. à café de gingembre
Préparation :
Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et la farine.
Ajoutez les épices, les oeufs, la levure puis le zeste de l'orange (en faisant attention à ses doigts !). Mélangez bien.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et versez-le dans le saladier avec le reste d ela préparation!
Mélangez bien et mettez la préparation dans un moule beurré et fariné. Faites cuire 20 min. ( c'est 30 min dans la recette d'origine mais il faut baisser pour laisser à ce gâteau tout le fondant qu'il mérite !)
Réalisation : Melancholia, Source : Connaître la cuisine des épices, aux éditions Sud-ouest
Gâteau de patates douces (Samania)
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 2h30
Réalisation : facile
Ingrédients :
1 kg de patates douces
80 g de farine
200 g de sucre
165 g de beurre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum (ou d'alcool anisé)
1 cuillère à café de vanille liquide
Préparation :
Faire cuire les patates douces dans un cuit vapeur pendant environ 1h.
Peler les patates et écraser à la fourchette pendant qu'elles sont encore chaudes.
Incorporer le beurre et bien mélanger au fouet manuel.
Ajouter les oeufs légèrement battus à la fourchette, puis le sucre et la farine.
Une fois le mélange homogène mettre l'alcool et la vanille.
Mettre dans un moule en silicone (ou recouvert de papier cuisson).
Enfourner à 180°C (th.6) pendant 1h30, plutôt vers le bas du four (2ème gradin en partant du bas), sinon le dessus sera trop cuit par rapport au-dessous.
Pour les gourmands ce gâteau se mange tiède!
Sinon le lendemain bien frais après un passage d'une nuit au frigo.
Source : Samania (Murielle)
Gâteaux etnas (Marie-Paule et Melancholia)
Pour 6 gâteaux ou 12 mini
Préparation : 10 min
Cuisson : environ 10 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
150 g de chocolat noir (5.3 oz)
6 carrés chocolat de dégustation corsé
5 oeufs
90 g de sucre (3.2 oz)
75 g de beurre (2.6 oz)
1 ½ cuillerée de farine
Préparation :
1. Préchauffez le four thermostat 8 (240°C, 450°F).
2. Faites fondre les 150 g de chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et ajoutez le beurre.
3. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine.
4. Incorporez le mélange chocolat/beurre.
5. Versez 2/3 de la préparation dans des moules à muffins ou mini muffins beurrés et farinés.
6. Déposez 1 carré de chocolat puis recouvrez-les avec le reste de la préparation.
7. Placez les ramequins au four environ 10 min.
8. Dégustez les fondants tièdes. C’est délicieux servi avec une crème anglaise.
Réalisation : Marie-Paule et Mélancholia
Gâteaux moelleux au chocolat (Barby)
Pour une vingtaine de petits gâteaux
Préparation : 30 min
Cuisson : 7-8 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
250 g de chocolat (8,8 oz)
50 g de farine (1,7 oz ; 3 c. à T + 1 c. à thé)
4 oeufs
100 g de beurre (3,5 oz ; 4 c. à T)
25 g de sucre (0,8 oz ; 1 1/2 c. à T)
Préparation :
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Séparer les blancs des jaunes.
Hors du feu, incorporer les jaunes d'oeuf au chocolat, puis la farine et le sucre.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.
Mettre dans de petits moules à briochettes (ou muffins) et faire cuire 7 à 8 min dans le four préchauffé à 210°C pour avoir un coeur bien fondant.
Ces gâteaux sont meilleurs froids.
Source et réalisation : Barby
Petits cakes au chocolat au lait et aux pistaches (Elodie)
Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : facile
Ingrédients :
Pour 8 personnes
1 tablette de chocolat au lait
3 oeufs
150 g de beurre (5.3 oz)
200 g de farine (7 oz)
125 g de sucre (4.4 oz)
125 g de pistaches fraîches décortiquées (4.4 oz)
des caissettes en papier ou des petits moules à cake
Préparation :
Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C, 400°F)
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Casser le chocolat en morceau et vous le faites fondre au bain-marie.
Hachez grossièrement les pistaches.
Mélangez les oeufs, le sucre, la farine, le beurre, le chocolat et les pistaches.
Versez la pate obtenue dans les moules ou caissettes beurré et rempli au 2/3.
Faites cuire environ 20 min.
Réalisation : Elodie
Petits choux aux fraises
Pour environ 20 petits choux
Préparation : 1 h
Cuisson : 20 mn
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
sucre glace
Pour les choux :
10 cl d'eau (2/5 tasse)
50 g de beurre (1/8 lbs)
100 g de farine (7/8 tasse)
3 à 4 oeufs (selon la grosseur)
1 pincée de sel
Pour le coulis :
250 g de fraises (un peu plus d'1/2 lbs)
20 g de sucre (0,6 oz)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)
Pour la chantilly :
20 cl de crème fraîche entière liquide (4/5 tasse de crème à fouetter 35 %)
40 g de sucre (1,3 oz)
250 g de fraises (un peu plus d'1/2 lbs)
Préparation :
Préparez les petits choux : préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8, 430°F).
Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu.
Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache.
Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.
Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un et en mélangeant bien à chaque fois.
La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement.
Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire entre 20 et 30 mn, jusqu'à qu'ils soient dorés.
Préparez le coulis de fraises : lavez, équeutez les fraises et mixez-les. Ajoutez le sucre, le citron et le Grand Marnier. Si vous avez le temps, passez le coulis au tamis et réservez-le au réfrigérateur.
Préparez la chantilly : lavez, équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux. Dans une jatte, battez la crème fraîche en chantilly. Lorsqu'elle a pris une bonne consistante ajoutez le sucre. Mélangez bien puis ajoutez les fraises et remuez avec une cuillère en bois.
Au moment de servir, ouvrez les choux pour les garnir de chantilly. Dans des assiettes individuelles, versez un peu de coulis, disposez les choux et saupoudrez de sucre glace.
N'utilisez pas de crème fraîche allégée, elle ne monterait pas en chantilly.
Préparez-les au dernier moment pour évitez qu'ils ne ramollissent.
Petits gateaux aux deux chocolats
Préparation : 20 min
Cuisson : 8 à 10 min
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
3 oeufs
75 g de sucre (2,6 oz, 0,37 tasse)
85 g de beurre (3 oz)
50 g de farine (1.7 oz, 0.4 tasse)
200 g de chocolat noir (7 oz)
1 tablette de chocolat de blanc (galak)
Préparation :
Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C, 350°F).
Mélangez dans une jatte les oeufs entiers, la farine, le sucre puis mettre le tout au réfrigérateur.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie avec le beurre.
Incorporez au mélange précédent, puis versez la préparation dans les petits moules à mini-muffins (par exemple), et enfoncez légèrement dans chaque petit moule un carré de chocolat blanc.
Faites cuire pendant 8 minutes environ.
Petits moelleux chocolat et noisettes (Bruno)
Pour 6 à 8 petits moelleux
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Réalisation : assez facile
Ingrédients :
100 g de noisettes décortiquées
200 g de chocolat noir
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre (+ 20 g pour les moules)
60 g de farine (+ 20 g pour les moules)
1 pincée de sel.
Préparation :
Prechauffez le four thermostat 5-6 (160°C).
Beurrez et farinez les moules à tartelettes.
Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller à sec dans une poele jusqu'à coloration
Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter le beurre hors du feu et mélanger.
Dans un récipient, faire blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter le chocolat, la farine et les trois quarts des noisettes.
Salez les blancs et les monter en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précedente.
Répartissez la préparation dans les moules. Répartir le reste des noisettes sur la pate.
Faire cuire environ 20 minutes. Attendre 5 minutes avant de les démouler et de les mettre à refroidir sur une grille.
